lunedì 1 ottobre 2012

A cena con Habib


Cari amici,

oggi arriva a Bologna, direttamente dal deserto, il nostro socio, amico e cuoco Habib Balatif.

Habib ci insegnerà tutti i segreti della sua cucina con le spezie, in un:

Corso di cucina che si terrà sabato 6 ottobre dalle ore 14.00 presso il Giardino Botanico Nova Arbora di Badolo. 
Alle ore 20.30 ci sarà una Cena con le Spezie aperta a tutti.


Il padre, cuoco anch'egli, ha fondato negli anni '50, il "Restaurant du Sud" a Tagounite, in pieno deserto, ristorante che adesso gestisce Habib e due dei suoi figli maschi. 
Habib Balatif è una persona speciale. Lui ha fatto, della sua vita nel deserto, uno stile di vita. E' una persona colta, curiosa e positiva. Il suo sorriso ti cattura, la sua calma e la sua saggezza ti stupiscono ogni volta. Sempre attivo, sempre positivo, riesce a farti sentire a tuo agio in qualsiasi situazione. Sembra nato per "nutrire" gli altri.

I suoi piatti non nutrono soltanto il corpo ma anche l'anima
Famosi sono i suoi centrifugati, i suoi Tajine e i suoi Cous cous.
Sarà nostro ospite per tutto il mese di ottobre, salvo dal 23 al 29, periodo in cui parteciperà, come rappresentante della cucina marocchina, al Salone del Gusto di Torino, invitato da Terra Madre, per iniziativa di Slow Food International.
  
VENITE A CONOSCERLO!!
VENITE A CONOSCERE LA SUA CUCINA!!



Per poter aderire alle iniziative è necessario essere soci dell'associazione di promozione sociale Un Passo dopo l'altro.
Tessera Associativa 2012 Euro 5,00



Il contributo per il corso è di 25,00 Euro.

Il contributo per la Cena è di 25,00 Euro
PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI
Graziella Bertozzi
3483906042 


TAJINE DI KEFTA (Polpette speziate)
Ricetta per due persone 





Ingredienti:
250 gr. di carne macinata
1 spicchio di aglio
1 cipolla media
prezzemolo
1 pomodoro
coriandolo
peperoncino dolce in polvere
pepe nero
cumino
sale
un quarto di olio di oliva
50 gr. di riso

Come procedere:
Impastate la carne con il riso, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo, sale, pepe e il cumino e fate delle piccole polpette.
In un tegame mettete a cuocere una cipolla tritata, un pomodoro tagliato in piccoli pezzi, un cucchiaio di olio di oliva, un cucchiaino di zenzero in polvere, e lasciate cuocere per 10 minuti,  aggiungete le polpette e un bicchiere d'acqua, lasciate cuocere a fuoco lentissimo per 15 minuti.
Guarnire con un limone (meglio se caramellato) e olive verdi e rosse.

Ringraziamo il nostro cuoco marocchino Habib Balatif, per questa splendida ricetta. Continuate a seguirci per conoscere altre ricette e trucchi della cucina marocchina

Forse vi può interessare anche questo articolo:
Ricetta per il pollo al limone caramellato o 
ricetta per un perfetto Cous cous marocchino


POLLO AL LIMONE CARAMELLATO


POLLO AL LIMONE CARAMELLATO

Ricetta per due persone


Ingredienti:

400 gr. di pollo
500 gr. di cipolle
3 limoni caramellati
Un cucchiaino di zenzero in polvere
5 gr. di cannella in polvere
Uno spicchio di aglio
5 gr di pepe nero
5 gr. di zafferano in polvere
Olive verdi e rosse
Olio di oliva extravergine
Prezzemolo, coriandolo q.b.

Come procedere:
In una zuppiera mettere il pollo a marinare per 10 minuti aggiungendo un bicchiere di acqua calda con le spezie, il prezzemolo tritato e il coriandolo. Intanto fate ammorbidire sul fuoco, in un tegame con olio di oliva, la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio. Dopo la marinatura, mettete a cuocere, per venti minuti, aggiungete al pollo i due limoni tritati, togliendo i semi e lasciando un po’ della pelle gialla.
Guarnire con pezzi restanti, tagliati grandi, del limone, le olive verdi e rosse come decorazione e servire.

Ringraziamo il cuoco marocchino, Habib Balatif per la ricetta.